Dans le Bordelais, le CIVB (Comité interprofessionnel des vins de Bordeaux) évoque déjà "la perspective d'un très beau millésime". Les vignes sont au stade de la mi-véraison (les baies se colorent de plus en plus) et les raisins entament leur maturation.

Sans incident climatique, les vendanges commenceront début septembre pour les vins blancs les plus précoces et mi-septembre pour les rouges, soit à la même époque que l'année dernière. La date exacte du début de la récolte devrait être décidée le 31 août, après réunion des différents laboratoires chargés d'estimer la maturation des vignes.

L'idée d'avancer la date des vendanges en raison des fortes chaleurs du mois de juillet a un temps été envisagée, avant d'être finalement abandonnée compte tenu de la météo moyenne d'août.
Pour les vins de Bourgogne, le ban des vendanges ne sera fixé que dans une dizaine de jours mais le Bureau interprofessionnel des vins de Bourgogne (BIVB) envisage le début des récoltes entre le 15 et 20 septembre. Près d'un million et demi d'hectolitres devraient être produits pour l'année 2006, une quantité similaire au millésime 2005.

Malgré les fortes variations de températures entre juillet et août -quelques parcelles ont été touchées par la grêle à la mi-août- la phase de la véraison est terminée et la maturité avance à une allure tout à fait normale. "Il serait prématuré de dire que le vin de Bourgogne sera extraordinaire mais si le temps reste ensoleillé ces prochains jours, ce sera une très bon millésime", explique Cécile Mathiaud, porte-parole du BIVB.

Même son de cloche dans le Beaujolais, où le ban des vendanges a été fixé au 5 septembre. Selon l'Inter Beaujolais, organisme assurant la promotion du beaujolais, la récolte des 23.000 hectares du vignoble "s'annonce d'une très belle qualité, prometteuse d'un beau millésime". L'état sanitaire de la vigne est parfait.

En Provence, les choses sérieuses ont déjà commencé et les premiers coups de sécateurs ont été donnés sur les cépages précoces en blanc aux alentours du 17 août dans le Var. Selon François Millo, directeur du Comité interprofessionnel des vins de Provence (CIVP), "on est en position, si la vendange se passe bien et que le temps tient, d'avoir un très bon millésime".

En Languedoc-Roussillon, la production devrait s'élever à 15,6 millions d'hectolitres, selon le ministère de l'Agriculture. Soit une baisse d'environ 2% par rapport à la campagne 2005-06 et de 7% par rapport à la moyenne des cinq dernières années.

Les vendanges ont déjà commencé pour les vins blancs et les vins doux naturels dans certaines vignes de l'Hérault, de l'Aude, du Gard et des Pyrénées-Orientales. "C'est un millésime plutôt précoce, en avance de deux à cinq jours par rapport à 2005. Les pluies et l'air frais d'août ont fait du bien aux cépages après la canicule de juillet", indique François Boudou, directeur de l'Institut coopératif du vin (Hérault).
La récolte pour les vins rouges, principale production régionale, démarrera début septembre et s'échelonnera jusqu'à début octobre.